Въведение в процеса на обработка на дехидратирани резени чесън

① Характеристики на продукта: светложълт цвят, без изгоряло черно и без червени люспи, без остатъци.
② Технологичен процес: Пресен чесън → рязане → отделяне, обелване на вътрешната обвивка → нарязване → изплакване → центрофугиране → пресяване → сушене → мащабиране → пресяване → избиране → опаковане.
③ Производствени точки:
Рязане и белене: Отрежете стръковете чесън от квалифицираните глави чесън, извадете гранулите чесън, съблечете бельото и ги поставете във вентилиран съд на сухо, проветриво и хладно място. Стремете се да обработите в рамките на 24 часа.
Нарязване: измийте с вода, за да отстраните калта и праха, изплакнете покриващия филм и след това нарежете в машина за нарязване с вода, дебелината на среза е около 1,5 мм и нарежете, докато се изплаква с вода.
Изплакнете: Поставете нарязаните резени чесън в бамбукова кошница, поставете ги в резервоар с чиста вода и изплакнете с течаща вода, за да премахнете люспите и слузта и захарта по повърхността на резените чесън, обикновено изплакнете 4 пъти.
Разклатете водата: Използвайте центрофуга, за да изсушите повърхностната влага на филийките чесън за около 2 минути.
Пресяване и сушене: пресяването трябва да бъде равномерно и не прекалено гъсто. След намазване и пресяване сложете шайбите чесън да се сушат в сушилнята. Температурата на сушилния тунел е около 65 градуса и обикновено се пече 5 до 6 часа, за да се намали влажността до 4 процента до 4,5 процента.
Вентилатор и сито: Раздухайте изсушените филийки чесън с вентилатор, за да отстраните останалите люспи, и използвайте сито, за да отстраните остатъците.
Избор: Елиминирайте триъгълните люспи, променящите цвета люспи и други примеси, като операцията трябва да отговаря на хигиенните изисквания.
Опаковка: Опаковайте избраните филийки чесън след проверка и контролирайте съдържанието на влага под 6 процента по време на опаковането.