Как да пресеем и класифицираме дехидратирани люспи от чесън?

Пресейте изсушените дехидратирани резени чесън, за да отстраните праха, парчетата и остатъчния чесън. Изсипете избрания чесън върху масата за сортиране, отстранете остатъците и кафявите люспи, зърната и т.н. и след това извършете класификацията. Истинският чесън е леко жълт, с голям, пълен, плосък, еднаква дебелина, без фрагменти и без мирис. Дефектният продукт е кафяв, малък, непълен, неравномерен и с неравномерна дебелина. Този процес изисква бърза работа, за да се предотврати абсорбирането на влага от чесъна и връщането й във влага. Съдържанието на влага в сортирания чесън трябва да се провери отново. Ако съдържанието на влага в дехидратираните резени чесън надвишава 6 процента, трябва да се изпече отново.